На данной странице представлены рецепты безглютеновой выпечки:
хлеб, блины, печенье, маффины, сырники, оладьи с использованием рисовой муки вместо пшеничной.
Хлеб
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- рисовая мука - 450 г
- вода - 200 мл
- соль - 1.5 чайн.л.
- сахар - 1.5 чайн.л.
- сухие дрожжи - 3 чайн.л.
- яйца - 1 шт.
- Подготовьте продукты.
- Воду подогрейте до температуры около 38 градусов и добавьте в воду соль, сахар и дрожжи. Перемешайте. Оставьте минут на 10, чтобы дрожжи активировались (они должны запузыриться и подняться шапочкой).
- В большую миску просейте рисовую муку. Сделайте в муке углубление, разбейте в нее яйцо. Слегка перемешайте яйцо с мукой.
- Начните вливать в муку воду с дрожжами, размешивая при этом ее вилкой. Продолжите замес рукой. Оно должно стать однородным, мягким, средней густоты. Оно почти не будет липнуть к рукам.
- Накройте миску с тестом и уберите ее в теплое место на два часа. Оно должно вырасти в объеме в два раза.
- Подготовьте силиконовую форму для хлеба. Переложите тесто в форму. Верх разровняйте.
- Выпекайте хлеб в духовке, разогретой до температуры 190°С, около 30-40 минут.
- Горячий хлеб выньте из формы и остудите на решетке.
Блины
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- рисовая мука - 150 г
- яйца - 2 шт.
- молоко - 400 мл
- растительное масло - 3 ст.л.
- сахар - 2 ст.л
- соль - 2 г
- Подготовьте продукты.
- В миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль, взбейте до появления пены.
- В яичную смесь влейте молоко и растительное масло. Еще раз взбейте массу миксером. Всыпьте в яично-молочную смесь рисовую муку частями, хорошо промешивая тесто венчиком или миксером. Тесто должно получиться по консистенции почти как на обычные блины из пшеничной муки, лишь немного гуще.
- Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут (мука должна набухнуть, иначе блинчики будут рваться).
- Возьмите сковородку и разогрейте на ней масло (в зависимости от сковороды масло нужно лишь для жарки первого блинчика, так как оно было добавлено в тесто). Набирайте тесто ложкой или черпаком, выливайте на сковороду, дайте ему разойтись до краев сковороды. Обязательно перемешивайте тесто перед каждым блином (мучная рисовая смесь более тяжелая и быстро оседает на дно).
- Обжаривайте блинчики на среднем огне до румяности с обеих сторон.
- Готовые блинчики смазывайте растопленным сливочным маслом и накрывайте полотенцем, чтобы они дольше оставались нежными.
Печенье
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- рисовая мука - 200 г
- сахар - 100 г
- сметана - 75 г
- сливочное масло - 100 г
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- корица - 1 ч.л.
- сок лимона - 2 ст.л.
- Подготовьте продукты (сливочное масло следует выложить из холодильника примерно за час до готовки, чтобы оно стало мягким).
- Взбейте миксером мягкое масло с сахаром.
- Добавьте сметану и размешайте смесь.
- Выжмете сок лимона и влейте его в смесь.
- Добавьте рисовую муку, а также смесь из разрыхлителя, корицы.
- Замешайте тесто и скатайте его в колобок, заверните в пищевую пленку.
- Уберите тесто в холодильник на 1 час.
- Из охлажденного теста сформируйте шарики.
- Выложите заготовки на силиконовый коврик или бумагу для выпечки.
- Выпекайте печенье в духовке примерно 20-25 минут при температуре 200°С.
Шоколадные маффины
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- рисовая мука - 180 г
- шоколад - 90 г
- растительное масло - 3 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 75 г
- молоко - 150 мл
- Подготовьте продукты
- В миску просейте рисовую муку с разрыхлителем.
- Вбейте яйцо, залейте растительное масло и молоко. Венчиком перемешайте эти ингредиенты.
- На водяной бане растопите шоколад. Добавьте растопленный шоколад в рисовое тесто, добавьте сахар. Венчиком вмешайте его до получения однородного теста, которое по консистенции напоминает сметану.
- В силиконовые формочки выложите порционно шоколадное тесто, заполняя 2/3 от объема.
- Выпекайте шоколадные маффины в уже разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Сырники
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- рисовая мука - 80 г
- творог - 300 г
- яйцо - 1 шт.
- коричневый сахар - 30 г
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- соль
- Подготовьте продукты.
- В большой миске соедините творог и яйцо. Тщательно перемешайте миксером.
- Добавьте, рисовую муку, разрыхлитель и соль.
- Всыпьте коричневый и ванильный сахар, снова перемешайте.
- Мокрыми руками сформируйте небольшие круглые сырники. Слегка сплющите, чтобы придать нужную форму.
- Немного разогрейте сковороду, разложите сырники.
- Готовьте на слабом огне 5–6 минут, затем аккуратно переверните на другую сторону. Накройте сковороду крышкой, продолжайте печь сырники еще 5 минут, до золотистого цвета.
Оладьи
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- рисовая мука - 80 г
- кефир - 200 мл
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1 ст.л.
- 0,5 ч. л. сода -
- соль - щепотка
- растительное масло - 3 ст. л. (для жарки оладий)
- Подготовьте продукты.
- В кефир комнатной температуры вбейте яйцо, добавьте немного соли и сахар. Перемешайте все венчиком.
- Всыпьте соду и муку и хорошо перемешайте тесто.
- Оставьте его при комнатной температуре на 15–20 минут.
- Разогрейте сковороду на плите, налейте немного масла и выложите тесто порциями.
- Готовьте оладьи до румянца на среднем огне.
